地方色豊かなマリ料理
マリで大量に取れるピーナッツ油を使った揚げ物や煮込み料理が多いようです。マリ独自の料理としては、あまり沢山の種類はありませんが、地域によって食材や、調理法方が異なります。セネガルやナイジェリア、トーゴなど西アフリカの料理、またアラブ料理も家庭でも作られるようになてきました。（クリックすると大きな画像で見られます）
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ニジェール川の魚を素揚げにしたもの。
塩味だけのシンプルさは、日本人好み （ニジェール川沿いの村） |
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パンのトマトソース煮込み。もっちり感が美味しい。 （トンブクトゥ） |
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マリのおかゆ（モニ） 一般的には塩と砂糖を加えます。 | |
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羊肉のヴィネガー煮込み（ヤッサ） たっぷりの玉ねぎと肉をマリネに漬け込んで料理したもの。一般的にはセネガルのチキンヤッサ（プレヤッサ）が有名。 |
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赤い炊きこみご飯。（ザメ・ブレマ） 魚を素揚げにした後、トマト、キャベツ、カボチャ、ゴヨなどの野菜を入れて煮込み、煮汁でご飯を炊いたもの。 |
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白い炊きこみご飯
（ザメ・ジェマ） 左の料理のトマト抜き。これは肉を使いました。 |
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マリ風たこ焼き？ （ウォミ） |
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ピーナッツソース（ティガデェゲナ） 肉や魚とたっぷりの野菜をピーナッツベースで煮込んだ料理。マリのお料理代表選手。 |
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マリのクスクス（フォニョ） 蒸し上げたフォニョ（雑穀のクスクス）にトマトソースを掛けたもの。少し粘りがあり、滑らかな食感。 |
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フラニ族の女性が売る自家製ヨーグルト | |||
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ザバンシャーベット。 天然ジュース代表はハイビスカスだけど、最近はこちらが好き。 | |
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モロヘイヤのソース（ファコイ） モロヘイヤとカリテ油（シアバター）をたっぷり使った栄養満点ソース。癖がありますが、慣れればとても美味しいソース。 （トンブクトゥ） |
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